Tout savoir sur les fatayas et pastels sénégalais
Les pastels et les fatayas sont des plats traditionnels sénégalais très populaires. Les deux plats sont des beignets farcis, généralement à la viande hachée ou au poisson, et frits dans de l'huile. Dans cet article, nous allons découvrir les différentes recettes pour préparer ces délicieux plats.
Recette de pastels ou fataya sénégalaise à la viande hachée
La recette de base pour les pastels et fatayas sénégalais est la même, à quelques différences près. La recette suivante convient à environ 10 pastels :
Ingrédients :
- 200g de farine, plus 30g pour travailler et étaler la pâte
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1/2 c. à soupe de levure de boulangerie
- 1/2 c. à café de sel
- 50ml d'eau tiède
- 200g de viande hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de piment en poudre
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battre l'œuf avec l'huile et l'eau tiède.
- Ajouter le mélange d'œuf au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale. Ajouter la viande hachée, le gingembre et le piment en poudre. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Préchauffer l'huile de friture à feu moyen.
- Fariner légèrement une surface de travail. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf et l'étaler en forme de cercle.
- Mettre une cuillère à soupe de farce au centre du cercle de pâte. Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle et appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien sceller le tout.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
- Faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis les retirer de l'huile et les mettre sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Recette de pastels sénégalais au poisson
Les pastels au poisson sont une variante populaire de cette recette. La farce est généralement préparée avec du poisson blanc :
Ingrédients :
- 200g de farine, plus 30g pour travailler et étaler la pâte
- 1 œuf
- 1/2 c. à soupe de levure de boulangerie
- 1/2 c. à café de sel
- 50ml d'eau tiède
- 200g de poisson blanc, cuit et émietté
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de persil frais, finement haché
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battre l'œuf avec l'huile et l'eau tiède.
- Ajouter le mélange d'œuf au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le poisson cuit, le persil, la coriandre et le cumin en poudre. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- Préchauffer l'huile de friture à feu moyen.
- Fariner légèrement une surface de travail. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf et l'étaler en forme de cercle.
- Mettre une cuillère à soupe de farce au centre du cercle de pâte. Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle et appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien sceller le tout.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
- Faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis les retirer de l'huile et les mettre sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Variantes de pastels et fatayas sénégalais
Les pastels et les fatayas sont très polyvalents et peuvent être préparés avec une grande variété de farces. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Pastels au thon : remplacer la viande hachée ou le poisson blanc par du thon émietté. Assaisonner la farce avec des épices de votre choix.
- Pastels aux légumes : remplacer la viande ou le poisson par un mélange de légumes finement hachés (carottes, oignons, courgettes, etc.).
- Fatayas à la viande : utiliser la même recette que pour les pastels, mais préparer les chaussons en forme de triangle plutôt qu'en demi-cercle.
- Fatayas aux épinards et fromage feta : préparer une farce avec des épinards frais, de l'ail et de la feta émiettée. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Conclusion
Les pastels et les fatayas sénégalais sont des plats délicieux et faciles à préparer. Que vous préfériez la viande, le poisson ou les légumes, il y a une variété de farces pour satisfaire tous les goûts. Essayez cette recette chez vous pour découvrir la cuisine sénégalaise !
Références
- Recette pastels ou fataya senegalaise à la viande hachée : cuisinezavecdjouza.fr/recet...
- Recette de Pastels (beignets farcis du Sénégal) - Marmiton : www.marmiton.org/recettes/r...
- Pastels sénégalais au poisson - Aistou Cuisine : aistoucuisine.com/africaine...
- Fatayas (Fatayers) et Pastels - Senecuisine - cuisine sénégalaise : senecuisine.com/fatayas-et-...
- Les délicieux pastels sénégalais - Les Gourmandises De Karelle : lesgourmandisesdekarelle.co...
- Pastels de Viande ou Fataya - Recettes Africaines : www.recettesafricaine.com/p...
COMMENT FAIRE DES PASTELS /FATAYAS SENEGALAIS
www.youtube.com/watch?v=bbv...Recette pastels ou fataya senegalaise à la viande hachée - Pinterest
www.pinterest.fr/pin/632685...Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise - Recette Ptitchef
www.ptitchef.com/recettes/p...Fataya, un pastel sénégalais devenu très populaire, est une pâtisserie faite à base d’une pâte à crumble. Lorsque vous êtes invités chez des amis sénégalais, vous pouvez être sûrs qu'ils vous offriront des fataya. C'est une spécialité culinaire très ancienne dont la recette originale a été transmise de génération en génération. Les Sénégalais l'apprécient particulièrement pour sa consistance époustouflante et son goût unique.
Le fataya est composé d’une pâte croustillante faite de farine de blé, de beurre, de chapelure et d'un mélange d'épices. La farce est ensuite ajoutée à la pâte et le mélange est enveloppé et frit dans une huile chaude. Le résultat est une pâtisserie dorée et croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Le fataya est servi chaud de préférence et est généralement accompagné d'une sauce piquante pour rehausser son goût unique. C'est un plat très populaire et à chaque fois que je me rends au Sénégal, je n'oublie jamais d'en acheter pour le savourer et le partager avec ma famille et mes amis. C’est une expérience mémorable.